胃本身就是個“食袋”，使食物充分與消化液混合成食糜，逐漸排入十二只指腸，使食物充分消化和吸收。當(dāng)胃癌根治性切除后，不但“食袋”變小，甚至消失。合肥中山醫(yī)院胃腸介紹：胃癌病人術(shù)前胃酸就低，甚至無游離酸。胃癌手術(shù)切除范圍又廣泛，胃酸必更低或無。術(shù)后食物多不能再經(jīng)過十二指腸，而直接進(jìn)入空腸。食物也不再是逐漸進(jìn)入腸道。

　　由于這些生理變化，有些營養(yǎng)素以及礦物質(zhì)鐵和鈣，就有吸收不良的問題。就鈣來說，長期負(fù)平衡導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣補(bǔ)充血鈣，久之必造成骨質(zhì)疏松，個別嚴(yán)重者還可造成低血癥及骨質(zhì)軟化癥。

　　談到胃癌康復(fù)期膳食，合肥中山醫(yī)院胃腸指出，康復(fù)期膳食往往只注重蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪及維生素，這無疑是對的。但忽視礦物質(zhì)的攝取卻是個誤區(qū)，尤其是鐵與鈣。補(bǔ)鈣首先就要從飲食上解決，不僅著眼鈣，還要關(guān)注磷，兩者成比例吸收，互相制約。鈣、磷以2：1好，如小于1：2也影響鈣的吸收利用。

　　合肥中山醫(yī)院胃腸指出，眾所周知，牛奶、酸奶不但含鈣高，而且鈣磷比例平衡；其它如小魚蝦、海帶、紫菜等海產(chǎn)品含鈣皆較高；豆類及豆制品也是重要鈣來源；有些蔬菜如莧菜含鈣也較高；其它諸如米、面含磷，鈣。

　　欲達(dá)膳食的鈣磷平衡，要靠配餐，不但注意葷素搭配、主副食搭配，更重要的是不要人為地與草酸含量高的菠菜和過多的脂肪同食，以免草酸和脂肪分解后脂肪酸把鈣變成不溶鈣，與過多的膳食纖維和鞣酸的搭配，也是不利于鈣的吸收利用。這都屬于不合理、不科學(xué)的配餐。  （責(zé)任編輯：烏毛）