癥流行病學(xué)近研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)胃死亡率呈上升趨勢(shì)，男性90年代比70年代增長(zhǎng)了10.98%，女生增長(zhǎng)了6.32%，始終是我國(guó)惡性腫瘤的首位，約占消化系腫瘤的一半。早期表現(xiàn)上腹部不適、疼痛或脹滿、食欲不振、厭食、消瘦等，晚期腹部可觸及包塊、有明顯壓痛等。臨床治療主要是采取腫瘤，胃大部切除術(shù)(2/3以上)，有轉(zhuǎn)移者，還要進(jìn)行放療和化療。

    術(shù)后還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)性并發(fā)癥，所以飲食治療是康復(fù)的關(guān)鍵。任務(wù)有三：1.供給充足的營(yíng)養(yǎng)，保證正常生活和康復(fù)需要，這是基本任務(wù)；2.如進(jìn)行放療和化療，在殺傷細(xì)胞的同時(shí)還會(huì)殺傷正常細(xì)胞，必須提高機(jī)體抵抗力，增加白細(xì)胞及紅細(xì)胞等的藥膳配合治療；3.提高機(jī)體抗能力，攝取具有殺傷或抑制細(xì)胞而保護(hù)正常細(xì)胞的防抑藥膳。

    一、預(yù)防術(shù)后傾倒綜合癥的飲食方法

    胃大部分切除的術(shù)后患者首先應(yīng)消除害怕吃東西會(huì)影響刀口愈合等心理因素，精神放松，相信醫(yī)生的科學(xué)安排。進(jìn)餐采取半臥位，進(jìn)食后要平臥15-30分鐘后再活動(dòng)。這是為了防止殘胃內(nèi)的食物突然進(jìn)入十二指腸和空腸而引起的上腹脹滿、惡心、嘔吐、腹瀉和心慌等傾倒綜合癥。進(jìn)食內(nèi)容，初以高營(yíng)養(yǎng)易消化的流食、半流食、軟食為主，食物應(yīng)無刺激性，戒煙酒，宜多食含胡蘿卜和維生素C豐富的水果蔬菜。烹調(diào)方式忌煎、炸，飲食方式應(yīng)量少多餐。

    二、術(shù)后七天內(nèi)的飲食選擇

    術(shù)后約72小時(shí)(排氣后)開始進(jìn)食清流質(zhì)半量，術(shù)后第4-5天給全量清流食，第5-6天可給一般流食，第7天可進(jìn)半量半流質(zhì)，以后逐漸增加質(zhì)和量。進(jìn)食初期應(yīng)注意飲食量，一般由一次60毫升，逐漸增至100-200毫升。由清流質(zhì)逐漸過渡到1號(hào)到2號(hào)膳食，以后改用少渣低糖半流質(zhì)，再改為高蛋白半流質(zhì)食。

    1.術(shù)后流質(zhì)1號(hào)膳食的時(shí)間和內(nèi)容

    早上7點(diǎn)：5%的甜米湯200毫升；9點(diǎn)：蒸雞蛋羹40克；11點(diǎn)：麥乳精20克，沖雞蛋40克；14點(diǎn)：5%甜豆?jié){200毫升；17點(diǎn)：5%甜米湯200毫升加沖雞蛋40克。一日總量：蛋白質(zhì)21.3克、脂肪30.12克、糖64.62克，總熱量2572KJ(614.8 KC01)。

    2.術(shù)后2號(hào)膳食的時(shí)間和內(nèi)容

    早上7點(diǎn)：5%甜米湯250毫升；9點(diǎn)：5%甜牛奶250毫升；11點(diǎn)：肉泥20克、豆腐腦200克；14點(diǎn)：5%甜豆?jié){250毫升；17點(diǎn)：麥乳精20克、沖雞蛋40克；20點(diǎn)：雞蓉湯(雞肉50克十菱粉5克十食油5克)。全天總量：蛋白質(zhì)5l.3克、脂肪37.3克、糖98.2克，總熱量3905KJ(933.3 KC01)。

    3.術(shù)后少渣低糖半流質(zhì)膳食的時(shí)間和內(nèi)容

    早上7點(diǎn)：雞蛋40克甩秀、面條50克；9點(diǎn)：牛奶250毫升、糖20克；11點(diǎn)：面條50克、氽魚圓75克；14點(diǎn)：肉泥20克、豆腐腦200克；17點(diǎn)：雞蛋40克、肉泥30克、面片50克。全天總量：蛋白質(zhì)56.4克、脂肪68.5克、糖24.8克，總熱量5600KJ(1338.8 KC01)。

    4.術(shù)后高蛋白半流質(zhì)膳食的時(shí)間和內(nèi)容

    早上7點(diǎn)：雞蛋80克、面條100克；9點(diǎn)：牛奶250克、糖15克；11點(diǎn)：菜泥100克、面條100克、炒魚片150克；14點(diǎn)：豆?jié){250克、糖15克；17點(diǎn)：菜泥100克、面片100克、肉泥50克、炒雞蛋40克。總量：蛋白質(zhì)83.8克、脂肪8l.3克、糖229.9克；總熱量8310 KJ(1986 KC01)。

    三、胃大部分切除術(shù)后保健治療藥膳
 
    山葡萄根、獼猴桃根茶飲

    取二味各40克，常規(guī)水煎制劑，調(diào)味。每日1劑，分早晚2次服用。

    近研究證明，山葡萄、獼猴桃除含大量維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素外，尚有很多藥用功能，都有抗抑作用，還能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，有清熱、解毒、利尿等作用�？缮倭慨�(dāng)水果吃，但因它們含果酸較多，易使人反胃酸，損傷牙齒等，不能多食，故可用其根制成煎劑或用保溫杯泡當(dāng)茶飲，可配合治療胃或抑復(fù)發(fā)。

    枸杞瘦肉甲魚湯

    枸杞子40克、瘦豬肉150克、甲魚500克。將枸杞子洗凈，豬肉切細(xì)絲，甲魚去內(nèi)臟切塊。齊放鍋內(nèi)，加水適量燉熟，撒食鹽等調(diào)味，佐餐。每日適量常服。本膳有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎，治療腫術(shù)后體弱、貧血等功效