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鰻魚(yú)味甘性平、無(wú)毒,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效。鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。
鰻魚(yú)應(yīng)該挑表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)異臭味的,每千克大約四五尾,外觀略帶藍(lán)色、無(wú)傷痕、無(wú)使用禁藥或殘留藥物。烹調(diào)鰻魚(yú)的方法多為“蒲燒”,就是用醬油、胡椒、味精、糖和酒等將鰻魚(yú)肉腌好后,放在平底鍋或鐵板、鐵絲網(wǎng)上烤熟。
鰻魚(yú)鮮美,日常佳肴。自古入藥,味甘性平。《本草匯言》曰:“補(bǔ)腎臟,壯虛羸!,《經(jīng)驗(yàn)廣集》曰:“話男婦一切虛勞弱癥!薄度杖A子本草》曰:“起陽(yáng)。”淡水河鰻格外鮮嫩,市場(chǎng)價(jià)格超過(guò)海鰻數(shù)倍,可謂宴會(huì)珍品,河鰻入藥無(wú)“海貸多發(fā)物”之弊!侗静菥V目》認(rèn)為鰻魚(yú)與蛇“主治相近也,”確有祛風(fēng)、美膚之功!毒V目》尚列舉出鰻血、膏、骨與頭的神功奇效,令人神往,但歷來(lái)苦于提煉乏術(shù),寶物未能物盡其用。
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