大多由于食用了被細(xì)菌及其毒素污染的食物引起的。臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，具有潛伏期短、來勢兇猛、共同進(jìn)食者多數(shù)人相繼發(fā)病等特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該病85%以上發(fā)生在6月—9月。主要病因是食品在加工、運(yùn)輸、貯存、銷售過程中忽視了食品衛(wèi)生，引起交叉污染。預(yù)防此病的關(guān)鍵是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染，不吃生的、腐敗的和未經(jīng)煮熟的肉、魚、蝦、貝類等。       

　　一、細(xì)菌性食物中毒

　　大多由于食用了被細(xì)菌及其毒素污染的食物引起的。臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，具有潛伏期短、來勢兇猛、共同進(jìn)食者多數(shù)人相繼發(fā)病等特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該病85%以上發(fā)生在6月—9月。主要病因是食品在加工、運(yùn)輸、貯存、銷售過程中忽視了食品衛(wèi)生，引起交叉污染。預(yù)防此病的關(guān)鍵是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染，不吃生的、腐敗的和未經(jīng)煮熟的肉、魚、蝦、貝類等。

　　二、細(xì)菌性痢疾

　　這是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病。主要是飲食、飲水受到污染所致，還可通過手、蒼蠅接觸食物而傳播。菌痢潛伏期為1天至兩天，臨床癥狀多種多樣，輕重不一，通常起病急驟，先是畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐，然后腹痛腹瀉，里急后重。因此，出現(xiàn)上述癥狀者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，還要防止擴(kuò)散蔓延。搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，不吃生、冷、不潔、腐敗食物，是預(yù)防菌痢的根本措施。

　　三、大腸桿菌腸炎

　　這是由大腸桿菌感染而引起的急性腸炎。一般起病緩慢，主要表現(xiàn)為腹瀉，每日3—5次，為黃色蛋花樣便，量多，隨病情發(fā)展可出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、食欲不振、腹痛等癥狀，亦可出現(xiàn)粘液血便、里急后重等與菌痢相似的癥狀。預(yù)防該病要做好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理。

　　四、冰箱性腸炎

　　也稱耶爾細(xì)菌腸炎。耶爾細(xì)菌廣泛存在于許多食物中，在-4攝氏度以下的低溫條件中生長繁殖，食用冰箱里的被該菌污染了的食品就可能引起腸炎。夏天好多食物都的放冰箱保存，因此，冰箱內(nèi)的食品要生熟分開，進(jìn)食前要燒熟煮透。            推薦閱讀：胃腸炎的危害是什么

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