近日，河南永城兩名女子吃涼皮后中毒致1死1傷的新聞引發(fā)關(guān)注。家屬在接受媒體采訪時(shí)表示，經(jīng)過檢測(cè)兩人是米酵菌酸中毒。米酵菌酸是一種什么毒素？到底有多可怕？

合肥中山醫(yī)院胃腸科提醒：一次完整的、高質(zhì)量的腸鏡檢查，必須要做好充分的腸道準(zhǔn)備！

米酵菌酸

米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種毒素。這種毒素有多厲害？任何日常烹調(diào)方法都不能破壞其毒性！

黑龍江衛(wèi)健委在2020年發(fā)布的《酵米面食物中毒預(yù)防提醒》中提到，米酵菌酸耐熱性強(qiáng)，經(jīng)煮沸和高壓不被破壞，因此不論制成何種食品、采用何種日常烹調(diào)方法都不能破壞其毒性。

也就意味著，平時(shí)普通加熱烹調(diào)，對(duì)它沒有什么用。而食用它導(dǎo)致的中毒，目前沒有特效的解毒藥！

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾在其官網(wǎng)發(fā)布提醒，米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1~2天。

主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

此外，國(guó)家衛(wèi)生健康委在2020年發(fā)布提醒，夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。

這三類食物容易產(chǎn)生米酵菌酸

1.谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、糍粑、醋涼粉等。

2.變質(zhì)銀耳、過久泡發(fā)的黑木耳。

3.薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起米酵菌酸中毒。

牢記這幾點(diǎn) 遠(yuǎn)離米酵菌酸

夏季本身就是胃腸疾病高發(fā)季節(jié)，平時(shí)吃東西時(shí)應(yīng)多加注意！若發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)不適情況及時(shí)去醫(yī)院。疑似中毒時(shí)，更要盡快就醫(yī)，并將剩余食物保存好帶到醫(yī)院，以便于醫(yī)生明確診斷。千萬不可掉以輕心?。?！

聲明：本文僅作健康科普，不用于任何商業(yè)廣告目的，且不提供診療建議，也不能替代醫(yī)院的檢查和治療。如有相關(guān)疾病，請(qǐng)及時(shí)去正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。