消化性潰瘍是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的飲食調(diào)理中重要的一條是不要吃“使胃有記憶的東西”。胃和十二指腸的黏膜表面沒有感覺神經(jīng)，但是卻經(jīng)�？梢浴坝涀　币恍└杏X，如吃甜食過多時，胃消化不良；喝涼的食物時，胃刺痛等。
 
　　消化性潰瘍患者應(yīng)下決心將“一切能使胃酸分泌增多的食物”從食譜中鏟除，如酒精、煲湯（雞湯、肉湯）、帶酸味的果汁、碳酸飲料、咖啡因、香辛料等�？啥喑孕┡Ｈ�、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黃油的烤面包或帶堿的饅頭干以及一些發(fā)面食品，以中和胃酸，使胃黏膜細胞、胃壁細胞獲得再生。酒精飲料是絕對嚴(yán)禁的。因為酒精被胃黏膜吸收后，會破壞黏膜，加速胃酸分泌，惡化潰瘍。如果吃燉菜等，必須撇去浮油，少喝湯，多吃一些菜。煲湯（雞湯、濃縮的肉湯）能刺激胃酸分泌更多，易引起燒心、打嗝等不適；帶酸味的水果（如西紅柿、獼猴桃、檸檬、山楂、草莓等）或果汁，易引起胃酸分泌更多；碳酸飲料（如可樂、雪碧、鮮橙多、杏仁露、核桃露等）促進胃酸分泌，成為刺激胃黏膜的原因。

　　香辛料也是促進胃液分泌的刺激性食物：去除肉腥時，少量食用的香辛料一般不會成為問題，但應(yīng)避開咖喱、辣白菜及作為辣味使用的胡椒、芥末、大蒜、辣根等香辛料。

　　咖啡因以咖啡為首，包括綠茶、紅茶，特別是咖啡，會促進胃液分泌，須嚴(yán)禁。綠茶也要盡可能不喝。淡紅茶中加入大量牛奶，在不是空腹時飲用無妨。

　　消化性潰瘍病人還要避免食用引起腹部脹氣的食物（如豆類、豆制品、甘藍、黃瓜、球芽甘藍的球芽、椰菜、蘿卜和花椰菜），尤其不要生食；還要少食含纖維較多的食物，如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。

　　消化性潰瘍患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。大量動物類食物會給消化系統(tǒng)增加更多的負(fù)擔(dān)。如果患者一定要吃肉，在食用的時候，至少要將脂肪剔除；避免將食物煮得或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因為那樣會使食物中的分子結(jié)合得太緊，難以消化。