你好!我們家一家老小每天都喝牛奶，上有八十歲老人、小有兩歲的女兒。但是我分不清鮮牛奶、奶粉營養(yǎng)上的區(qū)別，不同年齡喝牛奶有講究嗎?自己沖奶粉濃好還是淡好?多喝保質(zhì)期短的牛奶會不會更營養(yǎng)健康?謝謝!

　　合肥中山醫(yī)院醫(yī)師解答：

　　根據(jù)你的來信，我簡單向你介紹一下各種牛奶、奶粉的營養(yǎng)和區(qū)別。市售牛奶(指純牛奶)分為經(jīng)巴氏消毒的“鮮牛奶”(需低溫保存，保質(zhì)期3~7天)及利樂包裝的“常溫奶”(常溫保存，保質(zhì)期數(shù)月到半年);也有經(jīng)奶粉重新沖調(diào)的“復(fù)原奶”。

　　在營養(yǎng)素方面，常溫奶、復(fù)原奶所含維生素B2等較鮮牛奶低，但就牛奶的營養(yǎng)價值，主要作為鈣的優(yōu)質(zhì)來源、提供優(yōu)質(zhì)蛋白而言，我個人認(rèn)為三者的區(qū)別不大，沒必要拘泥于這點(diǎn)。牛奶的選擇關(guān)鍵是牛奶的風(fēng)味、有無添加水或增稠劑、是否“抗生素”奶等，這些都更依賴食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。消費(fèi)者能做的就是選擇正規(guī)廠家、口碑較好的奶制品。另外，關(guān)于“轉(zhuǎn)基因奶”的健康安全問題也還有爭議，個人建議選擇安全的純天然食物。

　　如果自己用奶粉沖調(diào)牛奶，一般根據(jù)自己的喜好選擇濃淡，下面幾種情況需注意牛奶的濃度：

　　1.急性胃腸炎、腹瀉時不宜沖調(diào)過濃的牛奶，而應(yīng)避免奶制品、肉類、海鮮等食物，以減少食物過敏的機(jī)會;

　　2.嬰幼兒配方奶除腹瀉的情況下宜沖調(diào)稀一些外，其余情況均需按說明濃度配制，濃度過高會導(dǎo)致高滲、損傷胃腸黏膜、引起腹瀉或內(nèi)環(huán)境失衡，長期濃度過低會導(dǎo)致喂養(yǎng)不足、營養(yǎng)不良;

　　3.乳糖不耐受或?qū)εＤ痰鞍走^敏的人可通過飲低濃度、小劑量的牛奶逐步適應(yīng)脫敏，這時更要講究濃淡。